Unsere Familienrezepte

Zubereitung:

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1. Alle oben genannten Zutaten in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer ca. 3 Minuten mixen.

2. 500 g Sonnenblumen- oder Rapsöl langsam im Fadenlauf dazugeben und weitermixen.

3. Nach und nach abwechselnd Öl, Wasser und Kaffeerahm untermixen:
   1,5 dl bis 3 dl Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
   1 dl Kaffeerahm

4. Zum Schluss mit Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch abschmecken.

 

 

💡 Tipp: Im Kühlschrank aufbewahren – die Sauce bleibt ca. 2 Wochen haltbar.

                 Falls die Sauce zu dick wird mit Wasser oder Essig verdünnen

Zubereitung:

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1. Den Speck in einem grssen Suppentopf ohne zusätzliches Fett anbraten.

2. Die Zwiebeln beigeben und glasig dünsten.

3. Tomatenpüree kurz mitrösten, dann Zucker und Sauerkraut dazugeben und kurz andünsten.

4. Mit der Fleischbouillon ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

5. Rüebli, Kohlrabi, Cervelat, Bauernschüblig und Cherrytomaten hinzufügen.

6. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken

7. Zum Schluss mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken

 

 

💡 Tipp: Beim Servieren mit Petersilie, sowie Schnittlauch garnieren, dazu passt frisches Brot! 

Zubereitung:

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1.    Teig vorbereiten:
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• Quark, Milch, Eier, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel gut verrühren.

• Mehl und Knöpflidunst hinzufügen und alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

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2.    Knöpfli kochen:
 

• Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

• Den Teig portionsweise durch ein Knöpfli-Sieb oder eine Reibe direkt ins siedende Salz Wasser streichen.

• Sobald die Knöpfli an die Oberfläche steigen, noch ca. 1 Minute ziehen lassen.

• Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
   

3.    Optional:
 

• Knöpfli in etwas Butter schwenken oder mit Käse  überbacken.

• Passt gut zu Röstzwiebeln, Rahmsaucen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

• Bärlauch in den Teig mischen

Zubereitung:

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Zum Panieren:
 

• Mehl

• 1 verquirltes Ei

• Zerdrückte Cornflakes mit frischem Paniermehl vom Bäcker mischen
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Zubereitung:
 

• Die Masse in 12 Portionen teilen, mit nassen Händen flach drücken.

• Den Rahmkäse in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

• In die Mitte jeder Portion einen Käsewürfel legen und zu einer Kugel formen.

• Danach die Kugeln in der Mehl-Ei-Cornflakes-Mischung panieren und diese gut andrücken.

• In einer Teflonpfanne bei kleiner Hitze goldbraun braten.

• Anschließend die Bällchen für ca. 20 Minuten bei 190°C (Umluft) in den Backofen geben.

 

 

💡 Tipp: Dazu passt ein frischer, gemischter Salat (am besten noch mit unserer Salatsauce)

Zubereitung:

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1. Brotteig (am Vortag):

Mehl und Salz mischen. Hefe im Wasser auflösen, zum Mehl geben und zu einem festen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur mindestens 10 Stunden ruhen lassen.

2. Käsemasse (am Vortag):

Käse mit Wasser, Milch, Salz und Anis vermengen. Über Nacht abgedeckt bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Am nächsten Morgen 140 g Mehl zugeben und gründlich verrühren.

3. Formen:

Brotteig rund ausrollen (Ø ca. 24 cm). Mit einer Gabel einstechen. Käsemasse von der Mitte her gleichmässig darauf verteilen.

4. Backen:

Auf Pizzastein oder Backblech legen.
Bei 240 °C (vorgeheizt) ca. 20 Minuten backen, bis der Fladen goldbraun ist.

 

 

💡 Tipp: Lauwarm servieren - perfekt zum Apéro. Sehr gut zum Einfrieren geeignet.

Zubereitung:

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1. Eiweiß steif schlagen, dann Mandeln und Puderzucker abwechselnd unterheben.

2. Mehl und Backpulver unter die Masse mischen.

3. Den Teig in eine runde Backform füllen und bei 190°C (Umluft) ca. 35 Minuten backen.
    

Für die Crème:
 

1. Alle Crèmezutaten (außer der Butter) langsam zur "Rose" aufkochen. Dabei stetig rühren.

2. Sofort von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Die weiche Butter nach und nach unterrühren.

4. Sobald die Crème fest wird, auf den kalten Boden mit einem Spachtel verteilen und im Kühlschrank erstarren lassen.

 

 

💡 Tipp: Der fertige Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Die Vanille Buttercrème eignet sich auch hervorragend als Brotaufstrich.

Zubereitung:

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1. Butter, Ahornsirup, Rohzucker und Salz in einer Teflonpfanne unter gelegentlichem Rühren kurz aufkochen. Anschließend vom Herd nehmen.

2. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermengen.

3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte, quadratische oder rechteckige Backform (ca. 24 cm) geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken.

4. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 27 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

5. Die Masse im warmen Zustand in 16 Riegel schneiden, leicht in Form drücken und vollständig auskühlen lassen.

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💡 Tipp: Perfekt als Snack für zwischendurch oder als Energieschub beim Sport!